Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue

12 heures de marinades et 2 heures de préparation.

Pour 4 personnes :

- 1 gros poulet fermier

- 75 cl de bière Chimay bleue

- 250 g de champignons de Paris

- 250 g de lardons

- 2 gros oignons

- 15 oignons grelots

- 2 gousses d'ail

- 2 grosses carottes

- 1 branche de céleri

- 50 g de beurre

- 4 clous de girofle

- ½ cuillère à café de cannelle en poudre

- Sel et poivre

- 1 branche de thym

- 2 feuilles de laurier

Préparation de la marinade :

- Découper le poulet en morceaux (cuisses, ailes, etc)

- Eplucher l'ail, les carottes et les gros oignons

- Couper les carottes et la branche de céleri en petits cubes

- Hacher l'ail et les oignons finement

- Placer le poulet dans un saladier avec le céléri, l'ail, les carottes, les oignons et les lardons

- Recouvrir avec la bière

- Ajouter les clous de girofle, la branche de thym, les feuilles de laurier, la canelle et saler à votre convenance

- Recouvrir d'un film plastique et laisser mariner 12 h au frigo

Cuisson :

- Eplucher les oignons grelots

- Nettoyer les champignons

- Retirer les morceaux de poulets de la marinade et les laisser égoutter

- Retirer les clous de girofle de la marinade

- Passer la marinade dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bière. Conserver la bière (Rico, ne pas boire la biere !!! merci)

- Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen

- Ajouter les morceaux de poulet et les laisser blondir pendant 10 minutes

- Ajouter les oignons grelots, les champignons, les légumes et lardons de la marinade

- Laisser suer 5 minutes

- Verser la bière sur le tout et laisser cuire à couvert pendant 1h30 à 2h à feu moyen

- Retirer le poulet et le réserver bien au chaud

- Retirer les oignons grelots, les champignons et les lardons et les mettre de côté

- Passer le jus de cuisson au chinois et récupérer le liquide. Bien presser les légumes pour en extraire tout le jus

- Remettre le jus de cuisson dans la cocotte à feu vif et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante

- Ajouter 25 gr de beurre moulu et mélanger la sauce

- Remettre les lardons, oignons grelots et champignons 1 minute dans la sauce

Avis d'Amsterlejovial :8,5 /10

Pour ma part, je rajoute les légumes de cuisson à la préparation, servir avec un chicon braisé.

On peut rajouter 1 à 2 cuillères à café de sirop de liège dans la sauce.

Bon appétit........

Une petite recette à la Grimbergen triple pour digérer les fêtes !!

Filet pur de porc au jambon d'Ardenne et à la Grimbergen triple !
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet pur de porc
4 tranches de jambon d'Ardenne
4 tranches de gouda jeune
2dl de grimbergen triple (buvez le reste !!)
1 c de beurre
1/2 c à café de thym
1 feuille de laurier
poivre
liant instantané pour sauces
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Prépartion 20 minutes :
1. Coupez le filet pur en 4 morceaux
2. Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés dans du beurre très chaud, environ 5 minutes
3. Retirez la viande de la casserole et déglacez avec 2dl de Grimbergen Triple et buvez le reste je vous le répète !! :-)
4. Enrobez chaque morceau de viande d'une tranche de jambon que vous fixez éventuellement à l'aide d'un bâtonet pour amuse-gueule. Remettez les morceaux de viande dans la casserole.
5. Epicez de thym, de laurier et de poivre (pas de sel à cause du jambon d'Ardenne). Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
6. Disposez la viande sur un plat, déposez une tranche de gouda jeune sur chaque morceau de viande et mettez le tout sous le grill pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Terminez entre-temps la sauce : faites la cuire quelques instants et liez avec du liant instantané pour sauces.
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Présentation :
Servez avec une salade frisée et des croquettes ou de la purée de pomme de terre
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Boisson conseillée :
Une Grimbergen Triple bien entendu, à votre santé et bon appétit !!
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Je ne cuisine pas si souvent mais là je peux vous dire que j'ai passé le tablier et c'est d'une facilité et surtout d'un régal !! Hummmmmmmm!!
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PS : pour info : Grimbergen Triple: Bière de haute fermentation brassée à la brasserie de l'Union à Jumet. Elle a une couleur blonde ambrée. Elle a un goût doux, amer et généreux. Volume d'alcool: 9%.

Tauro Jupiler, dégustation

La Jupiler Tauro :

Bière blonde pleine de tempérament, avec un taux d’alcool de 8.3% et un grand col de mousse plus ferme. Le goût est légèrement amer avec des arômes prononcés de houblon accompagnés d’une saveur délicatement fruitée. Il s’agit d’une bière pleine de caractère, dans une toute nouvelle bouteille moderne et solide avec relief, à servir fraîche dans un verre robuste, qui a été développé spécialement pour cette bière.

Jupiler Tauro : une aventure sensorielle

La Jupiler Tauro ne fera pas que réveiller les papilles gustatives, elle stimulera aussi tous les sens. La force de l’emblématique taureau occupe une place centrale dans le concept. Une bouteille unique, moderne et solide sur laquelle ce taureau est représenté en relief a été spécialement conçue pour laJupiler Tauro.Si ce n’est une petite étiquette de col, cette bouteille consignée de 33cl ne porte aucune autre étiquette. Le verre a été conçu dans le même style : il s’agit d’un verre robuste sur lequel figure en relief le nom Jupiler Tauro, qui, grâce à sa forme et ses particularités permet la formation d’un col de mousse dense. Enfin, le concept s’étend jusqu’à l’emballage, noir, élégant et attrayant aux accents rouges, qui joue parfaitement avec le taureau en relief.

http://www.jupiler.be/

Avis de Rico : 3/10, forte odeur de Stella "surlalcoolisée", concept marketing réussi mais qualité de la bière inversement proportionnelle au chichitralala, en gros beaucoup de blabla autour du lancement de la Tauro !

Cookie Beer, dégustation

Cookie Beer :

Fermentation: haute

Type de bière: bière au goût de cannelle et speculoos

Composition:eau de source, malt, houblon, sucre candi, cannelle, levure

Volume d’alcool: 8%

Couleur: blonde

Goût: introduction maltée rejointe par un goût de speculoos.

Méthode de servir : verre à ballon à prendre par le pied.

Verser tout doucement sans toucher la mousse ou le verre.Température: 3°C

http://www.brasserieecaussinnes.be/fr/bieres.html

Avis de Rico : 9/10, une bière à la fois originale en gôut, en couleur, en arôme, une bière vraiment surprenante et incomparable à tout ce qui existe sur le marché, à découvrir et à essayer sans hésitation ! Une vraie perle made in Ecaussines, brasserie Ultra !

Saint-Feuillien cuvée de Noël, dégustation

La Saint Feuillien de Noël :

Bière d'abbaye saisonnière, la Saint Feuillien Cuvée de Noël titre 9° alc. vol et existe en bouteilles de 33 cl, 75 cl, 1 litre 1/2 et 3 litres.
La mousse compacte et stable se développe généreusement.
Sa couleur légèrement brunâtre provient de l’orge torréfiée . La robe est d’un brun rubis profond.
Au nez, le dégagement aromatique est très intense. Les aromates contribuent largement à ce parfum flatteur.
La bière est ronde. La douceur est produite par une combinaison synergique entre malts caramélisés, fermentation soigneusement contrôlée et une longue garde froide.
L’amertume reste en arrière-plan ; elle soutient un ensemble harmonieux, bâti sur l’équilibre des composantes.
http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/biere_belge_de_Noel_St_Feuillien.htm

Avis de Rico : 8/10, avec une bière pareille on a simplement envie de fêter Noël chaque semaine!! Délicieuse et savoureuse, un vrai plaisir !!

Mort Subite

GUEUZE

La Mort Subite Gueuze est brassée suivant la recette originale de Lambic de fermentation spontanée fait à base de moût, de froment et de houblon. Ce Lambic artisanal subit lentement une maturation en fûts de chêne.Alc. 4,5 % vol.Goût: une bière ambrée, aigre-douce et corsée, très désaltérante








KRIEK

La Mort Subite Kriek est brassée suivant la recette originale de Lambic de fermentation spontanée pour arriver lentement à maturation en fûts de chêne. Ensuite, des cerises fraîches et savoureuses sont ajoutées pour obtenir son unique et délicieux goût de cerises.Alc. 4,5 % vol.Goût: une bière d’un rouge vif, fraîche, aigre-douce, avec un goût affirmé de cerises fraîches.



KRIEK XTREME

La Mort Subite Xtreme Kriek est brassée suivant la recette originale de Lambic de fermentation spontanée pour arriver lentement à maturation en fûts de chêne. Ensuite, les cerises les plus mûres et juteuses sont ajoutées pour obtenir son goût très fruité.Alc. 4,3 % vol.

FRAMBOISE XTREME

La Mort Subite Xtreme Framboise est brassée suivant la recette originale de Lambic de fermentation spontanée pour arriver lentement à maturation en fûts de chêne. Ensuite, le jus des framboises les plus mûres est ajouté pour obtenir cette bière très fruitée à la saveur de framboise.Alc. 4,3 % vol.

MORT SUBITE PECHE

Particulièrement apprécié des hommes de 22 ansLa Bière Mort subite pêche est une bière de type "Lambic" à fermentation Spontanée, conçue par le brasseur "De Keersmaeker" à (Belgique).

Maredsous

Les bières de Maredsous sont des bières d'abbaye. Très reconnaissable grâce à ses 2 clochers, l'abbaye de Maredsous se situe entre Dinant et Namur et abrite des moines bénédictins. Le complexe du monastère représente aujourd'hui un important centre touristique qui accueille beaucoup de visiteurs.

Maredsous 6°: De couleur ambrée, la Maredsous 6° a un arôme fruité et un arrière goût moelleux. Alc: 7,5°.

Maredsous 8°: Malgré sa force, cette bière brune offre une sensation de légèreté dans la bouche. Alc: 8°.

Maredsous 10°: Une bière douce de couleur ambre. Elle est marquée par un bel équilibre entre les arômes de malt et d'houblon. Arrière-goût moelleux. Alc: 9,5°.